客户在外卖中吃到头发

如果您在外卖中吃到头发并要求商家赔偿，但商家拒绝，您可以依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款的规定，向市场监管部门投诉或举报。此条款明确规定了消费者在遇到不符合食品安全标准的食品时，有权要求赔偿。若商家拒绝，监管部门将介入调查并可能对您进行支持，帮助您维护合法权益。
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从法律角度看，商家应承担以下责任：
1. 赔偿责任：根据《食品安全法》，赔偿食品价款十倍或损失三倍。
2. 改正责任：需立即改正生产或经营不符合食品安全标准的食品的行为。
3. 可能面临的行政处罚：如被市场监管部门查处，可能面临罚款、停业整顿等处罚。
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除了要求赔偿外，您还可以通过以下途径维护权益：
1. 与商家协商，寻求和解。
2. 向消费者协会投诉，寻求其帮助调解。
3. 若和解无果，可保留证据，通过法律途径起诉商家。